まだ糖化しきれていない米が上面に浮いており、その米粒のすきまに透明な液が伺えます。 その上澄みを味見してみます。 かー。 わずかな炭酸と酸味。 甘みはほとんど無く、言うなれば「淡麗」といったところでしょうか。 それでいてぐいっと呷ると胃がかっと…