どぶろく仕込んで11日が経過。 さすがに発酵の勢いも下火になってきました。 しかし上澄みの味は薄いまま。 このままでは酔えない酒ができてしまう。 …やはり米を足そう。 その前に上澄みを抜いて嵩を減らさないと。 米3合(＋麹)を足すつもりですが、このま…